Orge Malté Pour Whisky. Lauréate Variété de référence pour malt/whisky Syngenta Etape 1 : Le maltage, transformer l'orge en malt Humidification Le malt contient les enzymes nécessaires pour casser les sucres complexes (l'amidon du grain) qui se transformeront lors de la phase de brassage en sucres fermentescibles.Ces sucres simples, qui se dissoudront dans le moût de brassage (« le brassin ») fermenteront ensuite grâce à l'introduction de levures spécifiques.
fiches descriptives malté, malts pour faire sa bière from www.interdrinks.fr
La durée de fermentation est variable suivant les distilleries. L'orge apporte une richesse aromatique, le seigle une touche épicée, le blé des notes légères, florales et l'avoine de la rondeur
fiches descriptives malté, malts pour faire sa bière
Pour ce faire, on sèche l'orge pour le ramener entre 4 et 6% d'humidité, interdisant ainsi toute croissance du végétal L'orge est la céréale la plus couramment utilisée dans le processus de maltage pour la production de whisky Certains dans l'industrie du whisky sont fiers de conserver les méthodes traditionnelles de maltage.
Malt Pilsen Maltinpott. Etape 1 : Le maltage, transformer l'orge en malt Humidification L'orge est la céréale la plus couramment utilisée dans le processus de maltage pour la production de whisky
à l'origine du malt Photos Futura. Le malt contient les enzymes nécessaires pour casser les sucres complexes (l'amidon du grain) qui se transformeront lors de la phase de brassage en sucres fermentescibles.Ces sucres simples, qui se dissoudront dans le moût de brassage (« le brassin ») fermenteront ensuite grâce à l'introduction de levures spécifiques. Ainsi, une orge riche en protéines sera utilisée entre autres pour l'alimentation du bétail ou pour la production de whisky de grain.Pour la production du whisky de malt ou celle de Scottish ales (bières écossaises de malt), les distillateurs et les brasseurs se tournent vers une orge riche en amidon qui permettra d'obtenir des sucres fermentescibles et par conséquent de l'alcool.